철수네숯불갈비 함덕점에서 찾는 숯향 그윽한 갈비의 참맛.
여름 저녁, 함덕 쪽에서 바다를 보고 난 뒤 따뜻한 고기가 생각나 철수네숯불갈비 함덕점으로 향했습니다. 제주특별자치도 제주시 조천읍 조천우회로 527 에덴빌리지 1층이라 조천과 함덕 사이에서 움직이던 일정에 자연스럽게 넣기 좋았습니다. 이날은 일행과 함께였는데 낮 동안 바닷가를 오래 걸어 허기가 꽤 컸고, 복잡한 메뉴보다 숯불에 갈비를 구워 밥과 함께 든든하게 먹고 싶었습니다. 자리를 잡고 나니 바로 고기를 많이 올리고 싶은 마음이 들었지만 불이 올라오는 모습을 보고 몇 점만 먼저 놓았습니다. 괜히 첫 판부터 손이 바빠지면 정작 대화할 시간이 줄어들 것 같았습니다. 갈비가 익는 동안 반찬을 하나씩 곁들이고 오늘 본 바다 이야기를 나누다 보니 식사 속도도 자연스럽게 느려졌습니다. 첫 점은 그대로 먹고 다음에는 밥과 함께 먹으면서 흐름을 바꿨습니다. 예상보다 빨리 배를 채우는 것보다 숯불 앞에서 한 점씩 익혀 바로 먹는 시간이 더 오래 기억에 남았습니다. 함덕에서 하루를 보낸 뒤 가족이나 일행과 저녁을 차분하게 마무리하고 싶은 날 잘 어울리는 한 끼였습니다.
1. 우회로 따라가니 금방 닿았습니다
철수네숯불갈비 함덕점을 찾아갈 때는 조천우회로 527을 목적지로 맞추고 이동했습니다. 저는 차량으로 접근했는데 목적지에 가까워질수록 속도를 조금 낮추고 에덴빌리지 1층 위치와 주변 건물을 함께 확인했습니다. 처음에는 큰길을 따라가면 바로 보이겠다고 생각했지만 마지막 구간에서는 실제 건물 위치를 직접 보는 편이 더 도움이 됐습니다. 혼자 '이제 주변을 보면 됩니다' 하고 내비 화면에서 시선을 조금 떼었습니다. 일행과 따로 출발한다면 상호명만 보내기보다 조천우회로 527 에덴빌리지 1층까지 같이 공유해 두는 편이 좋습니다. 저녁에는 차량 흐름이 달라질 수 있어 목적지 바로 앞에서 급하게 멈추기보다 조금 전부터 주변을 보는 것이 낫습니다. 도보로 움직일 때도 건물명을 함께 확인하면 위치를 다시 잡기 수월합니다. 저는 약속 시간보다 조금 일찍 도착해 입구 주변을 먼저 확인했고, 덕분에 자리에 앉았을 때부터 마음이 급하지 않았습니다. 함덕이나 조천 일정 뒤 이동한다면 마지막 구간만 천천히 확인하는 것이 가장 실용적이었습니다.
2. 숯불 오르자 손길이 천천히 맞았습니다
자리를 잡고 나서는 바로 고기를 올리기보다 테이블 위 공간부터 살폈습니다. 갈비를 먹을 때는 반찬과 접시, 집게와 가위가 불판 가까이에 모이기 때문에 그대로 두면 팔을 움직일 때 서로 걸릴 수 있습니다. 저는 자주 먹을 반찬은 앞쪽에 두고 나머지는 한편으로 옮겨 손이 오갈 자리를 조금 만들었습니다. 처음에는 굳이 건드릴 필요가 없을 것 같았지만 막상 가위를 들자 접시 하나가 팔에 닿아 바로 위치를 바꿨습니다. 괜히 처음부터 공간을 비워둘 걸 싶었습니다. 첫 판은 제가 집게를 잡았고 다음부터는 일행과 번갈아 굽기로 했습니다. 한 사람이 계속 맡으면 정작 그 사람만 먹는 속도가 늦어질 수 있는데 역할을 바꾸니 전체 흐름이 자연스럽게 맞았습니다. 고기 표면의 색이 달라지면 한 번 뒤집고 거의 익은 것은 가장자리로 옮겼습니다. 예상보다 불판 앞이 분주하지 않았고, 대화와 굽는 시간이 번갈아 이어지면서 저녁 분위기도 차분하게 흘렀습니다.
3. 익은 갈비부터 바로 집었습니다
첫 갈비가 올라간 뒤에는 불판을 가득 채우지 않고 먹는 속도에 맞춰 조금씩 추가했습니다. 양념이 있는 고기는 불이 강한 자리에 오래 두면 표면의 색이 빠르게 달라질 수 있어 처음 몇 점으로 익는 시간을 먼저 확인했습니다. 저는 가운데에서 한쪽 면을 익힌 뒤 뒤집고, 거의 다 된 고기는 가장자리로 옮겼습니다. 빈 공간이 생길 때마다 다음 고기를 하나씩 올리니 한꺼번에 많이 굽는 것보다 손이 덜 바빴습니다. 처음에는 배가 고파 더 채우고 싶었지만 '지금 정도면 충분합니다' 하고 잠시 참았습니다. 익은 갈비는 오래 두지 않고 바로 잘라 먹었고, 첫 몇 점은 고기만 맛본 뒤 밥과 반찬을 번갈아 곁들였습니다. 같은 갈비라도 먹는 순서를 바꾸니 한 가지 맛만 길게 이어지지 않았습니다. 예상과 달리 미리 많은 양을 익혀 두는 것보다 따뜻할 때 바로 먹는 한 점이 더 만족스러웠습니다. 일행과 이야기를 나누며 천천히 진행하니 뒤집는 시점을 놓치는 일도 적었고 마지막까지 식사 속도도 일정하게 이어졌습니다.
4. 물 한 잔에 손이 다시 가벼워졌습니다
첫 판을 어느 정도 먹은 뒤에는 바로 다음 고기를 올리지 않고 잠시 물을 마셨습니다. 숯불 앞에 계속 앉아 있으면 처음에는 모르던 열기가 얼굴과 손 가까이 느껴지고, 가위와 집게를 오래 잡은 손도 은근히 피곤해집니다. 저는 쉬는 동안 빈 접시를 한쪽으로 모으고 사용한 식기 위치도 다시 정리했습니다. 처음에는 흐름이 끊길까 싶어 곧바로 다음 판을 시작하려 했지만 잠시 멈추니 배가 어느 정도 찼는지 확인하기 좋았습니다. 괜히 계속 굽기만 하지 않아 다행이었습니다. 겉옷이나 가방도 불판과 통로에서 조금 떨어진 곳에 두니 움직일 때 신경 쓸 일이 줄었습니다. 반찬은 여러 가지를 한꺼번에 먹기보다 갈비 몇 점 사이에 하나씩 곁들이는 편이 제게 잘 맞았습니다. 물을 천천히 마시며 속도를 조절하고 나니 두 번째 판부터는 집게를 드는 손도 한결 가벼워졌습니다. 화려한 요소보다 잠시 쉬면서 테이블을 다시 정돈하는 이런 순간이 후반부 식사를 편하게 이어주는 데 꽤 도움이 됐습니다.
5. 식사 뒤 함덕 바다로 다시 갔습니다
갈비를 먹고 나온 뒤에는 바로 숙소로 돌아가기보다 함덕 쪽으로 다시 움직였습니다. 조천우회로에서 식사를 마치면 함덕해수욕장 방향으로 내려가 짧게 걷거나, 조천포구 쪽으로 이동해 바닷바람을 쐬는 흐름이 자연스럽습니다. 저는 처음에는 식사 직후 바로 카페를 찾을 생각이었지만 밖으로 나오니 조금 걷고 난 뒤 앉는 편이 낫겠다는 생각이 들었습니다. '커피는 잠깐 뒤에 마시면 됩니다' 하고 일행과 방향을 바꿨습니다. 시간이 조금 더 남는다면 함덕 해안 쪽에서 천천히 걷고 카페 한 곳 정도를 붙이는 방법도 괜찮습니다. 저녁에는 함덕해수욕장과 조천포구를 모두 길게 돌기보다 숙소 방향과 남은 시간에 맞춰 한 곳만 고르는 편이 덜 피곤합니다. 낮에 방문했다면 함덕 바다를 먼저 보고 갈비로 식사한 뒤 제주시 방향으로 넘어가는 순서도 자연스럽습니다. 저는 장소 수를 줄이고 바다 앞에 잠깐 머무는 시간을 늘리니 오히려 하루가 단순하게 정리됐습니다.
6. 첫 판은 빈자리를 남겨뒀습니다
직접 식사하면서 가장 실용적이었던 방법은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 숯불 온도를 정확히 알기 전에 많이 올리면 한쪽은 빠르게 익고 다른 쪽은 아직 기다려야 해서 집게가 계속 바빠질 수 있습니다. 저는 처음 몇 점 정도로 시작해 익는 속도를 확인한 뒤 다 된 고기를 빼고 새 갈비를 추가했습니다. 처음에는 불판이 비어 보여 조금 적은가 싶었지만 실제로 먹다 보니 알맞았습니다. 괜히 허기 때문에 빈 공간을 모두 채울 필요는 없습니다. 긴 소매를 입었다면 고기를 자르거나 뒤집을 때 소매 끝이 불판 가까이 가지 않는지 한 번 확인하는 것이 좋습니다. 함덕이나 조천 해안에서 바람을 오래 맞고 왔다면 겉옷은 식사 전에 정리해 두는 편이 움직이기 수월합니다. 가족이나 일행이 많다면 저녁 피크보다 약간 앞선 시간에 움직이는 것도 도움이 됩니다. 식사 뒤 바다 산책이나 카페 일정이 있다면 굽고 이야기하는 시간까지 넉넉히 잡는 편을 권합니다. 저는 빨리 먹고 자리를 뜨는 방식보다 한 판씩 천천히 이어갈 때 훨씬 안정적으로 먹을 수 있었습니다.
마무리
철수네숯불갈비 함덕점에서의 저녁은 조천과 함덕에서 이어지던 하루를 천천히 정리하는 시간이 됐습니다. 처음에는 배가 고파 금방 먹고 나올 줄 알았지만 숯불 앞에 앉아 몇 점씩 직접 굽기 시작하니 자연스럽게 대화가 길어졌습니다. 익은 갈비를 바로 먹고 다음 고기를 필요한 만큼만 추가하는 방식으로 진행하니 마지막까지 따뜻하게 이어졌고, 밥과 반찬을 사이사이 곁들이는 흐름도 부담이 없었습니다. 예상했던 것보다 많이 굽는 순간보다 일행과 집게를 번갈아 잡으며 한 점을 기다리는 장면이 더 선명하게 남았습니다. 혼자 '다음에도 이 속도가 맞겠습니다' 하고 식사를 정리했습니다. 제주시 조천읍에서 가족이나 일행과 갈비를 먹을 계획이라면 조천우회로 527 에덴빌리지 1층 주소를 미리 저장해 두고 조금 여유 있게 움직이는 것이 좋습니다. 식사 뒤에는 함덕해수욕장이나 조천포구 방향으로 짧게 이어가면 하루를 무리 없이 마무리할 수 있습니다. 다시 찾게 된다면 이번처럼 불판에 빈자리를 남겨두고 익은 갈비부터 바로 먹으며 천천히 한 끼를 이어갈 생각입니다.
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